渥村四月，春满人间，莺歌燕舞，花团锦簇，万物复苏，欣欣向荣。老年华人，步出窝居，参与丰富多彩的社区活动。由韩巍老师组织、王怡老师主讲的“开心厨房，健康生活”吸引了众多老人。自去年十一月开办以来，连续多期，兴盛依然。笔者深受诱惑，欣然前往，仅仅两次，已觉收获不浅，乐在其中。为表心声，以飨读者，分享快乐，著文如此。
第一次主题是制作香蕉面包。王老师详尽介绍了食材准备，韩老师配以清晰板书，随之耐心解答学员种种提问，归纳总结。香蕉要求冻黑，柔软熟透，鸡蛋选择适温，蛋清纯净无黄，由搅拌机调匀，定时定量，速度由慢到快，直至全部呈白色泡状。面粉选取的份量与牛奶、水份、白糖比例，列出精确数据，掺入打碎果仁增味。对泡打粉与小苏打的化学成分剖析，明白易懂，如何定夺，自有分晓。容器采购，大小高低，形状方圆，因需而定，但无油无水，绝对把关。先后顺序，约定俗成。
老师一边传授理论，一边实践操作。干料湿料准备就绪，送入预先设定温度的烤箱烘焙。在烘烤过程中，王老师会再三强调注意事项，同时韩老师传递移民安顿信息，一举两得。成品出笼，逐一品尝，评论优劣，以利改进。因烤箱开启频率影响温度，导致面包松软可口效果不同。这次老师不甚满意，我们口感还不错。
第二次主题是制作戚风蛋糕。笔者孤陋寡闻，稀有所闻。原来蛋糕分三类，另有海绵蛋糕，天使蛋糕，戚风蛋糕既具前者风味，又有后者口味。一般采用蛋糕粉制作，较为完美，但成本价格昂贵，王老师创造革新，选用一般的中筋面粉加玉米粉，给大家带来惊喜。她特别强调面粉无颗粒状，按比例倒入蛋清盆，用手从下兜底朝顺时针方向搅匀，盆底随着运转助力。出笼的蛋糕翻转搁起，靠热气重力支撑，不至回缩。这次王老师出奇制胜，效果极佳。嫩黄的颜色，松软的口感，香甜的味道，与蛋糕粉相比，有过之而无不及，可谓价廉物美！大家交口称赞，王老师本人也心满意足。嚼在嘴里，甜在心中，乐在脸上！
厨房学校的学习，激发学员们极大的热情，大家跃跃欲试，按老师配方要求，回家仔细操作，将成品摄像晒在聊天网上展示，供大家欣赏评论！倪燕如老师几乎每次学后都仿照制作，全家享用，供不应求，小孙女爱不释手，言谈间神采飞扬，无不流露喜悦之情。王梅生大姐也多次展示她的作品：饼干、蛋糕等，做啥像啥，乐此不疲。她曾告诉我，看到全家品尝她的劳动成果，内心喜滋滋的，比什么都高兴，早就忘却制作过程的辛苦。阎健、梁兆枚更是一对模范夫妻，通力合作，寿司、蛋挞、毛毛虫面包，什么都会，花色品种繁多，味美香甜，看了都垂涎欲滴。许峰夫妇也不甘落后，迎头赶上，晒上新作：戚风蛋糕。你追我赶，蔚然成风。朋友相见，切磋琢磨，百尺竿头，更上层楼！
韩老师为让大家有展示的机会，特意安排5月15日搞义卖活动，各人自报家门，出示自己绝活。四川籍尹洪福老人拿手做四川凉面、凉粉；陈改清老师要做豆沙面包；还有很多美食，大家请拭目以待。事前内部将小试牛刀，检验成果，力求完美。
开心厨房为我们搭建的平台，学习知识，掌握本领，提高生活质量。民以食为天，精美的食品养胃健身，造福人类。本人不擅厨艺，初尝甜头，并未入门，耳濡目染，虚心求教，逐步提升。我们衷心感谢Barrhaven地区移民安顿服务中心提供的机会，共同创造幸福快乐的生活环境。
开心厨房，其乐无穷！
Ottawa Chinese Newspaper 《中华导报》 Canada China News
