快乐是健康长寿的第一要素。1041老年公寓原居安老吴小平女士组织一次豆腐脑制作讲习活动给居住在这里的老人们带来无尽的快乐。
3月12日上午九点半，1041老年公寓一楼活动室就热闹起来。本楼居民李仕林夫妇早早把大锅小盆磨浆机等搬下楼，摆在了临时的演示桌上。参加活动的居民等不及讲习开始，就向李先生请教豆腐脑的制作细节，相互之间交流着不同的制作方法。十点豆腐脑演习活动开始，主讲李仕林先生首先交代了昨天已经发好的黄豆，泡发好的大半盆黄豆大约是一斤半干黄豆。然后开始磨豆子制作豆浆。李先生一边演示实操，一边讲解。因为磨浆机小，每次只能磨两勺豆子，磨豆浆时豆子和水的比例大约1：3.水多了会外溢；水少了影响转速。豆子和水的比例应该是5：1，豆浆磨制中间还要多次加水。豆浆磨完之后需要滤渣。李先生说：“我使用的滤布是细纹的，出的渣多，点出来的豆腐脑就细腻好吃。”滤后的豆浆需要煮开。在等待煮豆浆的间隙，李先生边操作边讲解：“这样一大盆豆花需要一大勺半石膏粉。石膏粉需要提前用水化开，在浇入烧开的豆浆之前，务必把石膏和水搅匀，避免石膏沉淀硬结。”在李先生照顾豆浆锅的时候，也许觉得新鲜，也许出于担当，老人们不时会去搅动石膏水。待豆浆烧沸之后，李先生把豆浆倒进放好石膏的大盆中，把另外一个大盆倒扣在盆上。围坐在四周的人们目不转睛地注视着大盆，仿佛观看刘谦变魔术，等待着上面的大盆揭开，见证奇迹的发生。
这次活动吸引了近三十位住户参加，除了华裔老人之外，也吸引好几位非华裔住户的参加。一位西人老人从始至终细细地打听每一个制作环节，原居安老的吴小平专门给他打印了英语说明，一位来自台湾的华裔老人英语流利，便成了参加活动非华裔老人的义务翻译。活动的近三个小时中，参加活动的老人们不停地说着笑着，随便一句话就可能演变成一个话题，引起大家的纷纷议论。李先生说：“其实豆渣也是很好的食材，是健康食品。”一石激起千层浪，人们纷纷发表自己用豆腐渣制作美食的方法。有的说：“炒着吃。就像炒菜一样炒熟，加入酱油香葱就可以了，这是糖尿病患者的健康食品。”有的说：“用豆腐渣炸丸子太美味了！加入和好的肉馅，打进鸡蛋，团成丸子下锅炸熟就可以了。”有的提出：“丸子里加入一些蔬菜像萝卜丝之类更健康。”还有的说发面蒸馒头、烙小饼、发酵做麻豆腐等等，各有绝活，硬是把豆腐渣变成精神餐馆最美的食材。一位老住户提出：下次和太太一起为大家蒸豆包，保证每人两个。这个许诺便把这样一次活动推向了系列，住户们应该都在思考下一次活动我应该给大家讲习什么呢？
豆腐脑好了，大家忙不迭地品尝。有的住户自己带来了碗勺用具；有的拿来了一次性餐具；原居安老提供了不少餐具。一位华裔老人手提两个大书包，给大家拿来二十几个饭碗供大家使用；有的华裔老人还拿来饼干小食品分发给大家……华人们都主动为其它族裔的老人，盛豆腐脑、放调料，人们抛开了一家一户的门户之见，把这里当成了一个家庭大聚会。不分姓氏，不分民族、不分族裔、不分彼此，唯一在乎的是助推这样一个欢乐的氛围，享受家庭团聚的幸福。
硕大的一盆豆腐脑不大一会儿就见了盆底，人们吃着说着乐着，不忘相互照顾，不忘竖起大拇指，夸赞李先生的技艺。豆腐脑是中国传统早餐食品，不远万里来到北美尽享蓝天白云完备的社会福利，却难以忘怀故乡的美食。也许这样一餐家乡的味道，让我们鱼和熊掌得以兼得了吧。最可笑的是，吴小平外出办事，回来时豆腐脑已荡然无存。大家嘴上一个劲儿向吴小平道歉，其实心里想的是谁让李先生做的豆腐脑太好吃了呢！看着大家发自内心的欢笑，我忽发奇想：这应该不应该是移居加拿大华裔老人抱团取暖的一种趋势呢？
值此要衷心感谢原居安老计划，感谢原居安老的吴小平女士，感谢李仕林伉俪！感谢你们给老人们带来的快乐！
1041老年公寓华人活动小组
