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【梁喜惠中华易医养生专栏】药草皇后——蒲公英

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蒲公英的家常菜做法
蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素,同时含有丰富的微量元素,其中最重要的是含有大量的铁、钙等人体所需的矿物质。其食用部分为嫩苗或嫩叶,经过洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌均可,同时还是制作饮料、罐头、花茶、化妆品等很好的原料。
蒲公英的嫩苗是营养价值很高的野生蔬菜,吃法也很多,用开水焯烫后,可以炒食、凉拌或做汤。食用蒲公英的最佳时间是每年初春的四五月份,蒲公英开花之前,此时正是蒲公英鲜嫩的时候。
蒲公英野生长在路边、沟边、宅畔、荒地、田间及丘陵地带,适应性很强,深受人们欢迎,已成为日益走俏的野菜。

凉拌蒲公英
原料:蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油。
准备:将新鲜的蒲公英去根,清洗干净。用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。
做法:腌制好的蒲公英,把水沥干。放置15分钟左右。放入少许糖、味精、一两滴香油、麻辣油、辣椒油,海鲜酱油稍微多些,拌均匀即可。也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

意大利式蒲公英披萨
原料:白面粉、鸡蛋、白脱牛奶、奶油(溶化)、瓶装朝鲜蓟、新鲜罗勒叶、瓶装番茄酱、起士(奶酪)、帕玛桑起士丝、牛奶、玉米粉各适量。新鲜蒲公英常用5-30g,大剂量用到60g。
准备:面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油,搅拌成柔软的生面圈,揉捏1分钟。面团擀成直径为30厘米的圆形面皮。
做法:将番茄酱、朝鲜蓟、罗勒叶、新鲜蒲公英、起士片和起士丝铺放在面皮的半圆中。在面皮边缘刷上牛奶,对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光,再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上,放入210℃的烤箱烘烤约30分钟,至表面呈金黄色为止。
蔬菜比萨(Vegetable Pizza)是著名的意大利式披萨料理,我们可以在意大利随处吃到这种美味的蒲公英披萨。

梁宪春,字喜惠,号寂远。毕业于加拿大阿岗昆学院西医护理专业,北京中医药大学针灸推拿专业。古人言学习医学必须“仰观天文,俯察地理,中知人事”,多一份对爱人如己的理解,方能自救救人。喜欢把个人的学习所得与大家分享,仅此参考,见善随喜。
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