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有脂肪肝,应该如何调节饮食?(下)

20150424 eating脂肪
患者摄取脂肪的种类和定量取决于肝脏的情况。如果您有脂肪消化和/或吸收方面的问题,就需要家庭医生或营养师为您开具处方,然后按照处方上规定的量摄入脂肪。
患有脂肪肝病的患者,会被给予低脂饮食处方。有一点十分重要,就是应摄入高比例不饱和脂肪,低比例饱和脂肪。饱和脂肪是一些在室温下成固体状态的脂肪,比如黄油,人造黄油和起酥油,牛肉和猪肉脂肪。不饱和脂肪在室温下成液体状态。
选择橄榄油、红花油、玉米油和菜籽油,它们都含有健康脂肪。核桃、葵花籽和亚麻籽这类乾果和种子含有较高的Omega-3脂肪。杏仁含有大量不饱和脂肪酸,对心脏十分有益。牛油果也含有健康的单不饱和脂肪。三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼含有大量Omega-3脂肪酸。我们的身体对来自鱼类的Omega-3脂肪酸利用率较高,高于植物源性Omega-3脂肪酸。使用可以减少脂肪用量的烹饪方式,如烘焙、蒸、烧烤。
避免食用加工过的冷冻或罐装食品,例如半成品披萨饼、烤宽麵条、熟肉或熟义大利通心粉、鸡蛋卷、咖喱饭或是亚洲菜。请注意某些低脂肪含量的食物很可能含有高量糖份。

减少盐的摄入量;如您有水肿,每日的摄入量要少于1500毫克,相当于半汤匙盐。
您需要留意所购买食品的种类。冷冻食盒、培根、香肠、火腿、调味料等带包装的熟肉製品,以及各种熟食中,都隐藏着在製作过程中加入的大量的盐。根据您的情况,很可能避免食入高盐食品以防止体内液体积留是非常重要的。请选择新鲜的食物、水果和蔬菜,以下是一些减少盐份使用的方法:
•製作沙拉时,用草本植物和天然香料代替瓶装沙拉酱;这两种调味品同样适用于烹饪义大利通心粉和肉。
•製作沙拉和各种面包时选择橄榄油和香醋做调味品。
•在鱼或肉上加些柠檬或酸橙汁。
•烤猪肉时加些苹果,或是用苹果代替盐做调味料。
•用平底锅将洋葱和蒜炸致金黄,之后加些牛奶煮成浓汤,做成可以替代肉汁的调味酱。
•烤芝麻籽或把它们放在热平底锅上使之变为棕黄,然后放在麵包、甜品或炒菜里。
•家庭自製汤料代替肉汤罐头,并将做好的汤料储存于带有刻度的食盒和/或制冰块用的冰盒内,方便在烹饪时使用。

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