您在观察: 首页 » 文化 » 食在越南

食在越南

文/梁征

yuan-683cd916b2c35688937526fdfd51bd29
在飞往越南的飞机上,我一边翻着杂志,一边对导游说:我们要吃河粉、吃海鲜火锅、吃……

在越南呆了两天,用过几次越南菜后,给笔者的印象是价钱较为便宜,菜式大众化而带点中式特点。越南菜烹调注重清爽、原味,只放少许香料,鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料,以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。

越南有句谚语“米饭似老婆,米粉如情人”。在越南菜菜单上,有一道是一定要吃的,那就是牛肉汤河粉。关于粉,相传很久以前有一名小贩,专在火车站摆卖牛肉粉,因而大受欢迎,等候吃这种粉的人就由车尾排到车头。所以,后来人们就称牛肉粉为“火车头牛肉粉”,比喻其美味足以令人大排长龙。据说,若是没吃上一碗河粉,都不好意思说自己来过越南。为此,一下飞机,我们便找了一家店子吃河粉,要了一锅鲜的热牛肉汤,一盆生牛肉,一小碟红辣椒和半个青柠檬,一蓬以豆芽为主打的新鲜生蔬。热河粉汤一来,我们把这些东西一股脑儿扔进锅里,青柠檬汁挤下去,牛肉烫一烫捞起来马上吃,河粉和豆芽就着汤喝,那种美味真是爽口。

越南菜偏酸辣,吃起来开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜,越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤,上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起,再包上生菜蘸着酸辣酱吃,既香口又不腻,再加上自己动手包,别有一番风味。春卷外脆内香,包上生菜更觉得清香可口。最惬意的莫过于吃米纸包鱼,一盘生鱼片,裹上各种粉,吃时,把鱼肉放在像纸一样透明的米纸上,随后将鲜活薄荷叶、香茅草、木瓜丝等生菜逐一放上去,裹成卷,蘸着鱼露吃。吃在口中,清香淡雅,唇齿留香!

在西贡多雨的季节,吃过饭后,喝着咖啡,看着从窄窄的巷子里走出的穿奥黛的越南姑娘,顿时感受到人生如菜,菜如人生。淡雅清香,或许就是越南菜的写照,给食客一分轻轻的酸、柔柔的甜!

关于作者

中华导报
发表数目 : 3691

© 2012-2018 All Rights Are Reserved by Canada China News

回到上面