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食色(六)红酒焦烤湖鳟鱼 文 / 十月 Canada

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“它裂开的样子很不错。”
“切柠檬。”布朗。

七月的湖水阴天里还是乍凉。我坐在岸的一角,旁边有个花白头发的老爷爷正在垂钓,我想这个时候,我不可以探脚,以免惊动游来的鱼群。我俩就这么的相安无事地坐了半小时,老爷爷放弃了垂钓。

老爷爷离开,我的双脚沾了乍凉的湖水。

“Trout?”布朗。
“是。我打算烤着吃。”
“350°可以吗,要烤多久?”布朗。
“锡纸包住鱼,350°烤半小时。打开锡纸,500°烤个三分钟。”
“你从哪学来的做法?”布朗。

“有一回,我在Joso’s餐馆遇见里奥先生,我问他,我盘子的这条鱼,要烤多久?他看了一眼鱼,鱼的身上铺着黄色的柠檬片,和几叶香菜。我当时担心他看不清楚,我即将要开吃的这条鱼的品种,我用叉子推开柠檬。”

“噢,我看见了。”我叙述着当时的场景:“他说明火烤,他还说了时间。”
“他说了时间?”布朗。
“为了保存好完整的记忆,我不能说出这个时间。”我大笑。

超市里有烹饪专用的红葡萄酒,和白葡萄酒,类似我们习惯的佐餐料酒。我将鱼身外部抹上烹饪用的红葡萄酒,海盐;鱼肚子里塞满了我脑子里常常想到的葱姜蒜,和鱼嘴里。我觉得这样用保鲜膜包裹住鱼,腌上个半天时间,可以去掉鱼肉的腥味。

“你在准备晚餐?”布朗。
“是。来一杯咖啡吗?”
“是的,女士。谢谢你。”

“有一回,我在Joso’s餐馆遇见里奥先生,我问他,怎样才可以让咖啡喝出不同?他看了一眼我面前的卡布奇诺,奶油的白色铺满杯口。他就说:我经常会尝尝,黑咖啡里加一点儿蓓蕾酒。”

“哦。”布朗笑着感叹:“看来今天的每一道菜,都会加上里奥元素。”
“做食物之前,你要有想象。我想象着,我遇到了里奥先生……这么告诉你吧,我正在创造菜谱。”
“来吧,伙计,加一点蓓蕾酒。”

我将晚餐时间定在六点。

“柠檬,香菜叶子,和烤红椒。”
“看起来真的是里奥元素。”布朗。
“是的先生。鱼被烤得焦黄!”
“它裂开的样子很不错。”布朗。

红酒,焦烤湖鳟鱼。

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