我是重庆人，重庆人很多都是吃货（俗称好吃狗，雅称美食家）。让我们来感受一下舌尖上的重庆，让大家都来做好吃狗。古人曰，民以食为天，饮食文化是永恒的话题。
重庆坐落于长江与嘉陵江交汇处，那里山峦起伏，江水穿越，环境优美，人杰地灵。她是中国最年轻的直辖市，是名扬中外具有独特魅力的山水之城、梦想之城，是大西南乃至全国拥有跨江桥最多的城市之一，亦有新兴桥都之美誉，更是“一带一路”（丝绸之路经济带和二十一世纪丝绸之路）经济发展的重要城市之一。由于得天独厚的两江跨越的地理位置，形成了沿江两岸码头林立的特殊景观和人文环境。成就了重庆独有的码头文化，塑造了重庆人特有的性格品质—热情真挚、粗犷豪放、求实干练、勤奋智慧。那沿江的丰美水草和润泽气候又衍生了重庆的饮食文化—麻辣鲜香。
在很久很久以前，两江沿岸的纤夫们，夏天光着膀子，头顶烈日，寒冷的冬天，穿着薄衣裳，肩上挂着沉重的纤绳，嘴里哼着有力的号子：“哎呦呦呦，幺姨妹哟，好可爱哟，情哥哥哟，快快拉哟，拉上岸哟，妹妹你哟……”吃力地把一船船货物拉到码头时，心情是何等的舒畅。船夫的号子既是一种情趣，更是一种给力。当他们停下来歇息时，就在河边捡上几块石头，搭起一个简易的灶，找一些枯枝碎叶，抓几只河里的鱼虾，加上一些青菜、萝卜、生姜、辣椒、花椒，熬上一锅热气腾腾的汤菜。喝几口烧酒，吃几碗米饭，大家喝汤吃菜，既驱走寒冷又解决温饱，这就是最初大锅的雏形。当然并没有像于文华和尹相杰共同演唱的《纤夫的爱》所呈现的爱情故事那般柔美和浪漫了。
聊起舌尖上的重庆，感慨良多。遍布山城的川、粤、鲁、湘菜饭馆，迎合了不同地域人群的口味。还有日韩料理和寿司，以及泰国菜、越南菜，西餐馆、中西混合式的餐馆随处可见。肯德基、必胜客、麦当劳的快餐为少儿们喜爱，忙碌的白领也偶尔食之。彰显了多元饮食文化的新意，点缀丰富了重庆饮食。但更多的是琳琅满目、麻辣鲜香的具有地方特色的川渝菜，门庭若市、高朋满座。每当夜幕降临，华灯初上，遍布北湾路、南滨路、万象城、时代天街、南方花园好吃街的大小饭店，如陶然居、小天鹅、菜根香、奇火锅 ……数不胜数，家家火爆。
重庆的中餐都有各自的招牌菜来吸引回头客，也有酒家设有不同的包房、不同的价位在网上团购打折订餐。像时代天街的王府菜、小八仙、解放碑的海逸酒店，都有几百元或上千元一桌的中高端菜品，满足不同人群、不同层次的消费。有的餐厅平常八、九百元一桌的菜品，团购打折为五百左右，既保证菜品质量也确定菜品数量，让消费者满意。鱼、虾、蟹、甲鱼烧土豆、海参烧大葱、糯米丸子、三文鱼生鱼片蘸芥末、清蒸大龙虾和时令蔬菜根据不同的价位而设置。
袁家港的芭菲盛宴是典型的中西合璧式酒店。菜品丰富，水果随取，各种中西式点心应有尽有，饮料现榨现喝。烤黄鱼、烤牛排、煮蛤蜊、烤扇贝、鲍鱼粥、烤虾、玉米排骨汤、橙汁、菠萝汁、苹果汁、西米粥、牛奶木瓜盅，价格虽贵点，但吃得开心、舒爽，周末更要排队入场消费。
在重庆最出色的菜品，当数火锅了。有以地域成名的渝中奇火锅、朝天门老火锅、马家堡德庄火锅和老厂李家火锅。也有以店主姓名为招牌的刘一手火锅、孔亮火锅、秦妈火锅。还有以火锅食材为名的，羊肉火锅、鱼火锅、武陵山珍火锅、西红柿火锅、海鲜火锅和鳝鱼火锅，更有清汤与麻辣味混搭的鸳鸯火锅。林林总总、不一而足的重庆火锅是全国人民的最爱，就连文艺界的大腕和商界的大咖们，一下飞机也直奔火锅店去品尝那麻辣鲜香的重庆火锅。
当然还有重庆仙女山用甜美的井水制作的羊角豆干，著名古镇磁器口的陈麻花，老四川的牛肉干，山城的怪味胡豆，江津米花糖，合川桃片也名声远播。就连上班族偏爱的物美价廉的早餐—重庆小面（5元2两1碗，6元3两1碗）也以齐全的调料、爽滑的口感一举夺得全国美味早餐第一名。难怪著名电视节目主持人孟非在南京开的重庆面馆，做得风生水起，顾客盈门，20元一碗的重庆小面要排队多时才能吃到嘴，怎一个“吃”字了得？！可不是吗？金牌导演、影帝冯小刚到重庆也在路边的摊桌吃一碗重庆小面。
欢迎朋友们来重庆品尝麻辣鲜香的美味佳肴，我们一起做“好吃狗”，让山城美食之花更加炫丽地绽放。
Ottawa Chinese Newspaper 《中华导报》 Canada China News
